Azienda agricola "ORO DEL PARCO"

Denominazione:	Azienda agricola "ORO DEL PARCO"
	L' Azienda agricola "ORO DEL PARCO" è ubicata nel Parco Nazionale dell'Alta Murgia nei Comuni di Cassano delle Murge e Santeramo in Colle in provincia di Bari. Produce olio extravergine di oliva,semola e pasta di grano duro varietà antica "SENATORE CAPPELLI".Negli ultimi 50 anni si sono registrati purtroppo anche cambiamenti epocali nelle modalità di coltivazione della terra, con forti ripercussioni sulla scelta delle specie di piante da coltivare o degli animali da allevare. Per secoli, il lavoro di selezione condotto da generazioni e generazioni di agricoltori ha portato alla creazione di una incredibile pluralità di varietà e razze che si sono adattate alle particolari condizioni di vita dell’ambiente in cui venivano insediate. Una biodiversità dunque generata dall’uomo, non solo preziosa dal punto di vista genetico, ma anche storico-culturale, sempre più minacciata dallo sviluppo dall’agricoltura chimico-industriale, che ha contribuito sì ad aumentare le produzioni, con tutte le note conseguenti problematiche ambientali, ma che ha condannato all’accantonamento ed alla successiva estinzione tutte le specie non produttrici di adeguato reddito. La nostra azienda   possiede un elevato livello di biodiversità non solo per aver recuperato una varietà antica di grano duro,ma anche di aver mantenuto varietà di olivo autoctone con sistemi produttivi non intensivi,le coltivazioni sono contornate da muretti a secco,siepi naturali e boschi di querce.Tutti elementi caratteristici del nostro territorio presenti nella riserva naturale del parco nazionale dell'alta murgia.Il nostro obbiettivo principale è ottenere prodotti di elevata qualità organolettica,ambientale e certificata per l'agricoltura biologica sin dal 1995.         L'azienda è a conduzione famigliare,nei seminativi non si effettuano concimazioni, si ricorre alla pratica dell'avvicendamento colturale di leguminose e cereali, e si interrano i residui colturali, mentre negli oliveti si pratica la minima lavorazione del terreno, il sovescio di leguminose e la trinciatura dei residui di potatura.         I PRODOTTI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA L'olio extravergine di oliva "Oro del Parco" è ottenuto da olive di varietà coratina per il 95 % e varietà autoctone non catalogabili per il restante 5%.E' un prodotto con bassa acidità 0,20%,fruttato,di colore giallo oro.Le olive sono raccolte con agevolatori meccanici,convogliate in bins forati e terasferiti in frantoio per essere molite entro 24 ore. Dopo essere frante con macine in granito subiscono un processo di estrazione con impianto continuo a 2 fasi a freddo (temperatura ambiente).L'olio ottenuto viene inizialmente  stoccato in cisterne in acciaio inox e dopo la decantazione avviene un travaso in altre cisterne per poi essere confezionato. SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO SENATORE CAPPELLI La semola rimacinata DI GRANO DURO SENATORE CAPPELLI è ottenuta da una varietà antica di grano che non ha subito manipolazioni genetiche ed irradiato come tutte le varietà moderne di grani oggi disponibili sul mercato. Il grano dopo che è stato raccolto con apposite macchine viene trasferito in mulino a 8 cilindri per ottenere la semola rimacinata. PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO SENATORE CAPPELLI Dalla semola di GRANO DURO SENATORE CAPPELLI si ottiene  pasta ottenuta in pastificio artigianale,trafila in bronzo per avere maggiore porosità e ruvidità,lenta essiccazione da 26 a 50 ore in base ai formati,e bassa temperatura max 40 gradi per ottenere il massimo della qualità.  Listino Prezzi 2012
Riferimento:  Girardi Anna Maria			cell    :   3389477304  Fax :
email:  info@orodelparco.it				Sito web: http://www.orodelparco.it/
Indirizzo:  Via Zaccagnini 12 Santeramo in colle (ba)